Bánh su kem với vỏ ngoài giòn rộp vừa, hòa quyện cùng lớp nhân kem bên trong ngọt đá, dẻo mịn chứ không đặc bột bên trong đã làm sao mà rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên bánh profiterole để được bao lâu là một điều rất nhiều người thắc mắc.

Bánh su kem là những cái bánh ngọt được làm cùng dạnh kem, thành phần chính của món bánh này bao gồm những nguyên liệu chính là loại bột mì, trứng, sữa, bơ… tạo thành một hỗn hợp tương đồng. Sau đó sẽ được thực hiện thao tác cho vào vỏ bánh su đã được nướng chín tới. Loại bánh này bắt nguồn từ nước Pháp với tên gọi là thứ chou à la crème. Một loại bánh tương tự như su kem là từng cái bánh phồng nhân kem (profiterole) thường được phủ cộng với một lớp chocolate phần ngoài.

 

Bánh su kem hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Điều hấp dẫn tạo nên một món bánh su kem được yêu quý chính là cấu tạo của bánh, một tấm bánh có vỏ ngoài giòn vừa thơm ngon hòa quyện với lớp lõi kem ngọt mát, dẻo lạnh chứ không đặc bột bên trong. Những hương vị siêu ngon đặc biệt đó đã tạo ra sức hấp dẫn cho bánh su kem.

Các bạn có thắc mắc nguyên do sao bánh su kem lại phồng lên sau đó rỗng ruột không? Đặt có thể bơm nhân vào bánh thì yêu cầu lớp vỏ bánh phải nở phồng, rỗng ruột. Điều khác biệt trong công thức làm bánh su kem có thể dễ thực hiện bạn ngạc nhiên khi lớp ngoài không phải được chế biến phồng bằng cách vận dụng bột nở hay thực hiện xảo bông trứng, mà phần bên ngoài sẽ được phồng to đến từ hơi nước. Lượng nước sạch có chứa trong nước tinh khiết, bơ, trứng khi gặp nhiệt độ cao thì chiến đôi lên, tỏa hơi làm cho bánh phồng lớn và tạo ra ruột rỗng bên trong. Đồng thời là vào giai đoạn đó lượng protein ở bột mì tiếp đó lớp thành phần bên ngoài sẽ dần cứng và tạo dạng cho chiếc bánh.

Kỹ thuật sử dụng hơi nước để làm phồng món bánh tuy đơn giản như vậy thôi những lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu làm bánh, tuy là khâu chế biến bánh rất dễ. Đầu tiên bạn cần bật bếp nước, bơ, muối, đường trắng theo tỉ lệ đúng chuẩn, khi hỗn hợp sôi rồi nhanh tay cho phần bột bánh(mì) vào khuấy thật thiệt là đều cho đến khi bột chín rồi róc khỏi thành ấm. Sau đó bạn mới bỏ từng quả trứng vào phần bột đó khuấy cho hòa quyện và mịn đều bột.


Hỗn hợp bột mịn này được đưa vào túi bắt kem tạo ra hình cho bánh theo hình dạng yêu thích, điều này sẽ hướng đến một mong muốn duy nhất là đảm bảo được những tỉ lệ quan trọng trong quá trình thực hiện món bánh để bánh có thể nở to, đều, đẹp. Khi bánh chín nguội dần thì tách một lỗ nhỏ ở thân loại bánh rồi cho phần nhân cream thơm lừng mùi vani cộng thêm vị béo ngậy của cream vào ruột bánh.

Xem thêm: Cách làm bánh Flan không bị rỗ mặt

Thành phần cơ bản của bánh choux pastry có sự góp mặt của trứng, sữa, bơ thực vật và phần nhân kem, chính vì vậy mà món bánh su kem nên được lưu trữ lạnh và cách lưu quản không quá khó.

Nếu muốn sử dụng trong 1 vài ngày bạn sẽ cần cho bánh vào trong hộp kín rồi bỏ vào tủ lanh. Hoặc phải cần bảo quản lâu hơn với cách để riêng vỏ ngoài bánh su vào bao quản đông lạnh, khi cần dùng thì làm để ở nhiệt độ phòng đưa bánh rã đông tiếp đó vỏ bánh mềm thì hãy sử dụng bắt nhân kem mang bánh.

Tuy nhiên bạn nên xài bánh su kem khi bảo quản mát trong 1 - hai ngày là tốt nhất, vì bánh sẽ thiếu đi thơm ngon như lúc đầu khi mà bảo quản quá 2 tối nhé. Chúc bạn có những xảo bánh su kem thơm ngon sau đó bảo quản bánh su kem đúng cách để sử dụng cho lần dùng sau nhé.

Tham khảo thêm: Roux là gì?